Zalety grzanego wina oraz przypraw korzennych

Szanowny Czytelniku,

to nie przypadek, że w środku zimy we wszystkich najwilgotniejszych, najbardziej zimnych i najciemniejszych rejonach Europy pije się grzane wino.

Wynika to stąd, że w tym okresie organizm jest rzeczywiście zagrożony wirusami, zaś układ immunologiczny dostaje niezłego kopa od wszystkich korzennych przypraw i składników znajdujących się naturalnie w czerwonym grzanym winie korzennym.

Mój przepis na grzane wino (bezpiecznie przygotowane w domu)

Najlepszy moim zdaniem przepis na grzane wino jest następujący:

1 litr Pinot Noir (czerwone wino alzackie) wlej do garnka i podgrzej na średnim ogniu.

Dodaj:

świeżo startą skórkę z jednej cytryny i z pół pomarańczy,
jedną laskę cynamonu (jeśli możliwe – prawdziwego cynamonu cejlońskiego, Cinnamomum verum w jasnym kolorze, a nie cassia, w brązowym kolorze, którą sklepy starają się „wepchnąć” nieuważnym klientom, gdyż jest tańsza w produkcji),
50 ml likieru z czarnych porzeczek,
40 g brązowego cukru,
30 g miodu.

grzane winoPodgrzewaj 3–5 minut, nie doprowadzając do wrzenia.

Następnie dodaj:

2 gwiazdki badianu (anyż gwiaździsty),
2 goździki,
1 malutką szczyptę gałki muszkatołowej,
2 kapsułki kardamonu i
4 ziarenka czarnego pieprzu.

Podgrzewaj jeszcze przez 10 minut, nie doprowadzając do wrzenia.

Odstaw na 2 godziny. Przelej grzane wino przez sitko do butelki.

Możesz je przechować w lodówce przez trzy dni, serwując oczywiście po podgrzaniu (grzane wino podaje się bardzo gorące).

W Alzacji dodaje się do niego małe kawałeczki pomarańczy i cytryny razem ze skórką.
Tradycyjne pierniczki bożonarodzeniowe

Na pewno zauważyłeś, że tradycyjne pierniczki bożonarodzeniowe serwowane w regionach, w których pije się grzane wino (Alzacja, Niemcy), także zawierają mnóstwo przypraw korzennych, cynamon, anyż, imbir, miód…

To także nie jest przypadek! Większość przypraw korzennych ma konkretne właściwości wzmacniające.

Połączone, stanowią wybuchową mieszankę stymulującą organizm do walki z zimowymi warunkami i natarciem wszelkiej maści mikrobów, od dolegliwości żołądkowych poprzez grypę do kataru i zapalenia oskrzeli.

Ponadto zimą organizm potrzebuje diety bogatszej, bardziej tłustej, często ciężkostrawnej. I stąd dodatkowe znaczenie tych przypraw.

Przyprawy:

Imbir na katar i nudności

Imbir rozgrzewa. Od pierwszych oznak poprzedzających katar lub przeziębienie (cieknący nos, pierwsze oznaki bólu gardła), wypij napar z imbiru. Imbir w supermarkecie kosztuje nie tak dużo (kilka złotych za jeden korzeń).

Kawałek imbiru wielkości kciuka pokrój na cienkie plasterki i gotuj przez 20 minut w ½ litra wody, dopóki nie uwolnią się olejki aromatyczne. Dodaj miodu do smaku. Wypij 1–2 filiżanki.

Imbir jest również świetny na nudności w razie niestrawności, kaca, choroby morskiej i choroby lokomocyjnej. Od niedawna stosuje się go także w chemioterapii, gdyż badanie przeprowadzone w 2009 r. na Uniwersytecie Rochester (Nowy Jork) wykazało jego skuteczność w przeciwdziałaniu nudnościom związanym z chemioterapią, zmniejszając je o 40%.
Goździk na dolegliwości bólowe

Olejki aromatyczne zawarte w goździkach mają działanie znieczulające. Dawniej posługiwali się nimi dentyści, i do tej pory zaleca się w przypadku nagłego bólu zęba przyłożenie goździka do dziąsła w bolesnym miejscu w oczekiwaniu na wizytę u lekarza. Mają także właściwości antybakteryjne, zmniejszające ryzyko infekcji. Goździk znajdujący się w grzanym winie i w świątecznych pierniczkach złagodzi stany zapalne gardła.
Kardamon na trawienie

Kardamon, przyprawa z tej samej rodziny co imbir, wspomaga trawienie, stymulując żołądek. Arabowie dodają kardamon do kawy, by wzmocnić to stymulujące działanie.
Czarny pieprz na trawienie

Na pewno zauważyłeś, że w przepisie na grzane wino wspomniałem o czarnym pieprzu. Stymuluje on wytwarzanie soków żołądkowych i żółci (niezbędnych do trawienia tłuszczów).
Anyż na wzdęcia i gazy

Pół łyżeczki anyżu w proszku wsyp do filiżanki i zalej wrzątkiem. Pozostaw na 15 minut. Zażywaj w ciągu dnia jedną łyżkę w regularnych odstępach czasu.
Cynamon na cukrzycę

Boże Narodzenie i Nowy Rok obfitują w okazje do jedzenia mnóstwa czekolady, słodyczy, picia alkoholu i objadania się. Cynamon wspomaga stabilizację poziomu cukru we krwi i ogranicza skutki nadmiernego spożycia cukru. Oczywiście nie należy spodziewać się cudów, ale warto o tym wiedzieć.
Przyprawy korzenne nadają potrawom doskonały smak

Te wszystkie zdrowotne powody picia grzanego wina, jedzenia bożonarodzeniowych pierniczków i ogólnie stosowania przypraw korzennych w kuchni, zwłaszcza zimą, nie powinny przysłonić najważniejszego: przyprawy korzenne są pyszne!

Często na początku ma się mylne wrażenie: że są zbyt mocne, zbyt gorzkie, że się zawiedliśmy.

Ale diabeł tkwi w szczegółach: trzeba znaleźć właściwą dawkę i właściwą mieszankę.

Trochę praktyki i stosowanie przypraw korzennych w kuchni zmieni Twoje życie: będziesz codziennie odkrywać nowe harmonie prowadzące z kolei do odkrywania nowych „krajobrazów” sensorycznych, lub nowych „kompozycji” smakowych.

Twoje posiłki staną się pasjonującą przygodą: najbardziej mdłe i najzwyklejsze składniki (cukinia, rzepa, kabaczek, ziemniaki, por) poznasz w nowym wymiarze, którego bogactwa nawet się nie spodziewasz.

Na przyprawach korzennych wzrastały całe cywilizacje. Wojny wybuchały z powodu jednego goździka, ziarnka pieprzu lub gałki muszkatołowej. Nie na darmo.

Dziś praktycznie wystarczy wyciągnąć rękę w supermarkecie. A więc korzystaj z tego, ciesząc się ich smakiem i zapewniając sobie zdrowie.

 

 

 

 

Zdrowia życzę
Jean-Marc Dupuis

 

 

 

 

Napisane przez: Redakcja

Redakcja

Przeglad.ca
WIADOMOŚCI – CIEKAWOSTKI – KULTURA




Newsletter
Zapisz się do Newslettera:


 


Polecamy

Izabela Jagosz


Beata Marciniak


Izabela Jagosz


Beata Marciniak


Ewa Stachniak
więcej>>>


Beata Marciniak


Ewa Stachniak
więcej>>>


Aktualności Konsulatu RP Toronto

Rodzinny Piknik Czytelniczy ...

Projekcja filmu "Chopin. Pragnienie miłości" w reż. Jerzego Antczaka ...

W tym wyjątkowym roku, w którym przypada 170. rocznica śmierci Fryderyka Chopina – wielkiego polskie ...

Stowarzyszenie Dumni z Polski organizuje akcję pod nazwą Przerwany Marsz. Celem akcji jest upamiętni ...

Będzie literacko i rodzinnie! Po sukcesie ubiegłorocznego Rodzinnego Pikniku Czytelniczego zorganizo ...

W 170. rocznicę śmierci Fryderyka Chopina w prestiżowej sali koncertowej Glenn Gould Studio w centru ...

Osiemdziesiąt lat polskiego himalaizmu, 30. rocznica śmierci Jerzego Kukuczki, oraz 50-lecie nawiąza ...